Diététique chinoise

recettes de cuisine, infusions et plantes entières

Dans la très riche gamme des ingrédients utilisés en pharmacopée nombreux sont les aliments ou épices traditionnellement utilisés dans la cuisine chinoise, à la fois pour leurs vertus gustatives mais aussi et surtout pour leurs propriétés médicinales. Parmi les plus renommés figurent la cannelle - gui zhi, le gingembre - sheng jiang, les graines de fenouil - xiao hui xiang, l'écorce de mandarine - chen pi, les baies de goji - gou qi zi, les jujubes ou dattes chinoises - da zao ainsi que les fruits de longane - long yan rou.

Ils peuvent être incorporés de manières diverses dans des gruaux de riz fortifiants, des mueslis, des soupes ou des desserts, grignotés en guise d'en-cas dans la journée ou encore dégustés en thés ou infusions.