Foire aux questions (FAQ)
À PROPOS DES CHAMPIGNONS
Que signifie « biologique » ou « produit selon les directives biologiques » pour les champignons ?
La qualité biologique garantit un traitement holistique respectueux de la nature qui limite et réglemente l’utilisation de pesticides et d’engrais chimiques de synthèse. Une entreprise qui produit selon les directives biologiques ne peut en faire la publicité et qualifier ses produits de « biologiques » que si elle s’est soumise à une procédure de contrôle et de certification. Cela garantit que l’exploitation respecte au minimum les normes biologiques de l’État concerné. En Suisse, elles sont définies dans l’ordonnance sur l’agriculture biologique.
Pourquoi choisir l’agriculture biologique ?
De nombreuses substances toxiques sont présentes dans l’environnement. Les champignons absorbent les métaux lourds, les pesticides, la radioactivité des sols et les accumulent*. C’est pour cette raison que nous choisit l’agriculture biologique. Dans les exploitations agréées, l’accent est mis sur le travail en harmonie avec la nature. Dans tous les domaines de la production, une attention constante est accordée à la compatibilité et à la durabilité environnementales. Par conséquent, les produits sont exposés à une pollution environnementale nettement moindre.
*Étude : Study of Heavy Metal Concentrations in Wild Edible Mushrooms in Yunnan Province, China. Food Chemistry, vol. 188, 1. December 2015, 294–300.
Les analyses ADN sont-elles obligatoires pour les fournisseurs de champignons ?
L’analyse de l’ADN n’est pas obligatoire. Cependant, ces analyses étant les seuls outils permettant de valider l’authenticité des souches cultivées, elles démontrent le sérieux de l’entreprise qui les fait faire.
Quelle est la différence avec des produits ne contenant que le corps fructifère ?
Pendant longtemps, les corps fructifères ont été les seuls éléments que l’homme pouvait utiliser. Les méthodes d’analyses et de culture ont depuis lors évolué. Les produits d’aujourd’hui sont complets, car ils contiennent toutes les parties du champignon (corps fructifère ou sporophore, mycélium, spores, primordia et matrice extracellulaire). Ils sont de plus issus d’une culture biologique respectueuse de la biodiversité et attentive à la qualité de la production.